個包整得好靚喎！你可以睇下，部麵包機有無獨立發酵 & 烤焗功能，或者想辦法延長發酵時間，咁就可以用少啲酵母粉[版主回覆01/25/2013 15:40:11]謝謝回覆呢～～ 我之前都研究過下，好多媽媽自製，不過都幾煩幾高難度，又唔知亞bie係唔係唔敏感，所以一直未有的起心肝試囉。[Rosita回覆01/21/2013 18:07:09]sorry, 我沒有用過天然酵啊…所以沒有研究過它的成份但以我所知，在香港，有些烘焙用品店有售天然酵母，印像中是從台灣 / 中國入口一般有效期是2~3個月，買回家後，放在雪櫃的保鮮格[版主回覆01/21/2013 17:40:18]謝謝你啊，rosita！ 不知道天然酵母的成份是什麼呢？ 如果用完又要到那裡再訂購啊？它很快過期嗎？我們在美國，電壓合用呢～[Rosita回覆01/21/2013 09:13:05]我部panansonic 日本版 SD-BMS104，已經停產啦，我一年前買，折算HKD都要$2500！但而家最新的日本/台灣嘅 105，在台灣買好抵呀，應該大概HKD1800咋！***請注意，日本/台灣的電壓跟香港唔同，要加配變壓火牛才可以用！[版主回覆01/19/2013 03:16:18]你部機好靚呀～又有天然酵母mode，原來有天然醇母賣添喎，好方便呀！以為一定要自己種添。不過我部機無，都唔知可以點整，你部機幾錢架？！[Rosita回覆01/18/2013 16:45:50]我部係panansonic 日本版 SD-BMS104而家最新嘅係 日本/台灣嘅 105[版主回覆01/18/2013 16:23:28]有天然酵母mode咁好嘅？英文叫咩名？你部機係那牌子model呀？[版主回覆01/18/2013 16:21:30]咁難嘅？我只整過幾次，唔係好知點睇？咁點先知部機幾時先係正式烤焗架呢？佢打完一輪咪停晒，隔一輪（臨尾果時）就開始有d香味，但我都唔知佢幾時先算係焗喎？！[Rosita回覆01/18/2013 16:16:09]可否待麵包機剛成完成最後發酵及在烤焗之前，將麵包機停止運作 (e.g. press the button "cancel")，跟住唔好搞佢，由得個麵團在麵包機中，等多半小時至一個鐘，即係等個麵團在麵包機內，繼續發酵……時間要自己執生之後先至用 "bake only mode" 去焗返個包。我部麵包機，整250g麵粉，一般會用2.8g instant dry yeast，但有一個超軟麵包mode，只需1.4g instant dry yeast，如果用天然酵母mode，便只需 0.5g instant dry yeast。主要分別就在發酵時間的長短[版主回覆01/18/2013 16:14:20]呀！我一直好想知，唔知整pizza果d “self raise flour“會唔會可以唔用／用少d yeast架呢？[版主回覆01/18/2013 15:54:26]謝謝你的建議～！！ 我部機有bake only mode，但我唔知點延長發酵時間喎～ 吃過好幾次bread、pizza等等，小bie情況變差，我又停咗唔敢再整住嘞！
1 則留言:
個包整得好靚喎！
你可以睇下，部麵包機有無獨立發酵 & 烤焗功能，或者想辦法延長發酵時間，咁就可以用少啲酵母粉
[版主回覆01/25/2013 15:40:11]謝謝回覆呢～～ 我之前都研究過下，好多媽媽自製，不過都幾煩幾高難度，又唔知亞bie係唔係唔敏感，所以一直未有的起心肝試囉。
[Rosita回覆01/21/2013 18:07:09]sorry, 我沒有用過天然酵啊…所以沒有研究過它的成份
但以我所知，在香港，有些烘焙用品店有售天然酵母，印像中是從台灣 / 中國入口
一般有效期是2~3個月，買回家後，放在雪櫃的保鮮格
[版主回覆01/21/2013 17:40:18]謝謝你啊，rosita！ 不知道天然酵母的成份是什麼呢？ 如果用完又要到那裡再訂購啊？它很快過期嗎？
我們在美國，電壓合用呢～
[Rosita回覆01/21/2013 09:13:05]我部panansonic 日本版 SD-BMS104，已經停產啦，我一年前買，折算HKD都要$2500！
但而家最新的日本/台灣嘅 105，在台灣買好抵呀，應該大概HKD1800咋！
***請注意，日本/台灣的電壓跟香港唔同，要加配變壓火牛才可以用！
[版主回覆01/19/2013 03:16:18]你部機好靚呀～又有天然酵母mode，原來有天然醇母賣添喎，好方便呀！以為一定要自己種添。
不過我部機無，都唔知可以點整，你部機幾錢架？！
[Rosita回覆01/18/2013 16:45:50]我部係panansonic 日本版 SD-BMS104
而家最新嘅係 日本/台灣嘅 105
[版主回覆01/18/2013 16:23:28]有天然酵母mode咁好嘅？英文叫咩名？你部機係那牌子model呀？
[版主回覆01/18/2013 16:21:30]咁難嘅？我只整過幾次，唔係好知點睇？咁點先知部機幾時先係正式烤焗架呢？佢打完一輪咪停晒，隔一輪（臨尾果時）就開始有d香味，但我都唔知佢幾時先算係焗喎？！
[Rosita回覆01/18/2013 16:16:09]可否待麵包機剛成完成最後發酵及在烤焗之前，將麵包機停止運作 (e.g. press the button "cancel")，跟住唔好搞佢，由得個麵團在麵包機中，等多半小時至一個鐘，即係等個麵團在麵包機內，繼續發酵……時間要自己執生
之後先至用 "bake only mode" 去焗返個包。
我部麵包機，整250g麵粉，一般會用2.8g instant dry yeast，但有一個超軟麵包mode，只需1.4g instant dry yeast，如果用天然酵母mode，便只需 0.5g instant dry yeast。
主要分別就在發酵時間的長短
[版主回覆01/18/2013 16:14:20]呀！我一直好想知，唔知整pizza果d “self raise flour“會唔會可以唔用／用少d yeast架呢？
[版主回覆01/18/2013 15:54:26]謝謝你的建議～！！ 我部機有bake only mode，但我唔知點延長發酵時間喎～ 吃過好幾次bread、pizza等等，小bie情況變差，我又停咗唔敢再整住嘞！
發佈留言