Bread Marker－第1－6個包！（澄5y4）

最近為小bie準備早午小點時越發覺天天都吃那些食物，實在太沒新意，吃和睡都是孩子最重要的事情！為了小BIE，媽媽買了一部breadmarker回來，原本打算從此自製bread，沒有牛奶、沒有yeast、沒有防腐劑，多理想呢！

理想歸理想，原來要成功真的不是一件易事，yeast似乎是造bread的必要成份，要我這個“港媽廚神“不用yeast又不用奶，似乎在挑戰高難度中的高難度！
好，是時候發揮我的打不死精神，誓要努力嚐試！希望成功，你們就天天有新鮮bread吃了！

以為用這個gluten free，non－dairy、wheat free的bread mix會方便一點？！

決定學製自家包之前先做了一輪功課，research得知這兩個配合可以代替bread 的命脈材料－yeast！

網上做完功課，大量搜尋資料以後，直覺告訴我應該縮短時間，因為用baking power應該不用等發酵的過程的。於是用了個“rapid mode“1hr 55min完成

算是頗大部的，很多美國家庭都嫌它太大部，佔據廚房counter太多位置。

登登登登！世紀第一飽出爐！ 兩個小朋友，特別是小bie整晚期待，唉呀！發不起，內裡似未熟的感覺、質感，外皮好香好味啊！

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第二包：
即晚再造第二個包，我懷疑是因為用了rapid mode的關係不夠時間發起，所以同樣材料，改用4小時的basic normal mode。

結果：
再度失敗，大致上跟第一個的差不多。

發不起的包，內裡像不熟似的。xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

試製作第三個包：
由於不知是什麼出問題，想試試看不用之前的gluten free那包flour mix 效果怎麼樣，一早起來送完小天上學跑去了Down to Earth買材料：
今次試用平日普通的white bread flour，加上轉用跟bread marker的recipe，可能效果會好一點！ 

買了這個磅好幾年也未有用過，嘩！無論放什麼器皿上去只要一按“tare“就會setting至0．00開始，左手邊“unit“可隨時調不同的單位，超方便、user friendly！讚讚讚！

在超市即場做了research，買了好評review的頂級bread flour回來。

家裡只用比較有益的粗鹽，我懷疑可能有機會影響效果，多買一瓶比較幼細的sea salt回來。

non－dairy 牛油代替品－ vegan buttery sticks

家裡只有比較健康的三溫糖，婆婆說可以用作baking

不可以用milk power，網上research說可以skip了milk power一項，再以non－dairy milk 代替水的份量，於是用了這款豆奶。

登登登登．．．

結果成為了三個中最差的一個！一點點也沒發起來，連皮也不能吃，整個扔掉垃圾桶裡去！
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第四個包：
媽媽不是一個輕言放棄的人，究竟是那裡出錯？今早已經問過兩位當bread 店bread師父超過十年經驗的朋友的意見，加上又跟在大學修讀“西餐糕點系”的二叔，他們都一致認為要不用yeast製bread是一件頗難的事，而且什麼地方稍一不配合就有機會失敗了。大家都沒有這種經驗可以跟我分享呢。不過都聽了很多有關bread製作的知識，好讓這位滿頭問號的新手廚神媽媽知多一點吧！

始終不知出錯在那裡，正到了我也不知道要做什麼改動再作嚐試的的時候，我三翻四次再重覆看bread marker ＆ flour mix recipe、和以下自己的blog：
YEAST 敏感－代替品 啊！給我找到了犯了個大錯！

原來baking power 和baking soda是兩回事！不一樣的東西，用法份量也不一樣，好！找到了新的改動方案，即晚又製作第四個包包嘞！
請大家等我的好消息吧！


雖然問過糕點大師二叔，說篩不篩粉沒有大分別，跟機的recipe亦沒有提及要篩粉，不過我想將犯錯的機會降至最低，婆婆說她做包都篩兩次粉，花點時間聽取她的做法，篩好才放進包包機裡去！
今次用basic white bread mode，size L，中度色，預設時間早上8：00完成包包，um，希望明早給包香撲鼻而醒吧！
又再次失敗，起碼有進步，起碼免強可以入口，像bread cake多一點！ haha
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第五個包：
跟bread marker recipe： 用almond milk以水的份量代替 milk power，用 rapid white bread mode，（所以跟recipe 加多1tsp baking powder），1st time用普通白砂糖，size m，中度色，有篩粉。
結果： 依然失敗，包皮列開，內裡似未熟，不過比之前又進步了一點點，再放入迷你烘bread 機，小bie放學說非常crunky ＋好味！ hehe。。。
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第六個包：
再嚐試有可能出錯的地方，結果依然強差人意，究竟不用yeast，是不是真的能成功製成bread的呢？又敏感牛奶、又敏感yeast的人不多，我已經花了很多時間上網找資料，似乎大家所說的都不太works？

不用牛奶，卜一